Carob Si Pengganti Coklat

carob_beans

Seiring dengan meningkatnya trend makanan sehat dan vegetarian, jenis bahan makanan yang satu ini mulai dicari orang di Indonesia walau untuk mendapatkannya harus ke gerai makanan impor. Carob banyak dicari terutama penganut vegan sebagai pengganti coklat. Carob diklaim lebih sehat daripada coklat, karena sudah manis secara alami tanpa perlu tambahan gula dan tidak mengandung kafein seperti halnya coklat. Carob berasal dari biji-bijian pohon carob yang banyak terdapat di daerah Mediterania. Sebelum coklat dari Amerika Tengah-Selatan dikenal di penjuru dunia, carob lebih dulu dikenal sebagai minuman rasa coklat. Bahkan konon produsen coklat terkenal Lindt menggunakan carob untuk produknya hingga kemudian menggantikannya dengan coklat di abad 19. Jika carob sekarang dikenal alternatif sehat dibanding coklat, dari segi nutrisi sebenarnya sama saja. Hal itu merupakan trik marketing saja, karena coklat selama ini terlebih dulu dikenal sebagai comfort food dan identik dengan kegemukan.

Sempat disebut sebagai poor man’s chocolate hingga tahun 1940an, sekarang harga carob justru lebih mahal daripada coklat. Ketika coklat diperkenalkan di daratan Eropa sekitar tahun 1500an, coklat hanya dikonsumsi kalangan elit seperti keluarga kerajaan dan gereja. Saat ini di Indonesia, bubuk carob bisa mencapai ratusan ribu satu kilogramnya dan lazim ditemui di gerai impor. Karena carob sudah manis, maka untuk menggantikan coklat, tidak perlu ditambah gula. Rasanya juga tidak sekuat coklat, begitu pula teksturnya berbeda. Untuk subsitusi, perlu 1,5 hingga 2 kali dari takaran coklat biasa. Carob dapat dijumpai dalam bentuk bubuk carob dan carob chips. Sebagai subsitusi coklat, carob dapat dipergunakan untuk kue hingga minuman bahkan pakan ternak. Selain itu carob juga aman untuk anjing dan kucing, karena tidak mengandung senyawa theobromin yang bersifat racun bagi anjing kucing.  carob chips

Tagged with

Leave a Reply

Your email address will not be published.